Le terre d'acqua sono quelle della colture risicole della pianura vercellese. In queste terre, sta nascendo un “ecomuseo” che valorizzerà antiche cascine, santuari, mulini, porti fluviali. Luoghi che costituiscono la cosiddetta “cultura materiale”, fatta di sapere e di sapori antichi che racconta la storia dell'interazione e del reciproco adattamento tra umanitˆ e natura, che ha determinato modi di dire, abitudini, culti religiosi, leggende e mille forme di creatività popolare. Il riso, in queste terre, rappresenta l'80% della produzione agricola e di conseguenza è il prodotto che, per qualità e tradizione, riveste maggiore importanza. La storia della coltivazione ha origini così antiche da legarsi e determinare la storia stessa della provincia di Vercelli. "Lungo i 72 mila ettari coltivati nella nostra provincia - racconta Marco Fra, vice presidente della provincia di Vercelli e assessore all'Agricoltura - vengono prodotti circa 4 milioni di quintali di riso all'anno. Ma la nostra sfida è quella di rilanciare la promozione, a livello nazionale e internazionale, dell'insieme dei dettagli storici, culturali, territoriali, enogastronomici ed ambientali che rendono questa terra unica. Le inondazioni ad aprile e maggio sono uno spettacolo imperdibile, fili d'erba di un verde pallido che spuntano da un mare blu. Ho conosciuto gente abituata a girare il mondo rimanere affascinata dall'esistenza di scenari del genere".